Descripción
Aceite de oliva virgen extra de producción muy limitada, procedente exclusivamente de aceitunas de la variedad Lecciana cosechadas en envero temprano en el término municipal de Esquivias-TOLEDO. Olivar superintensivo, con un marco de plantación de 4×1,5 y regadío por goteo.
Recogida: 24 de Octubre de 2.024
Producción: Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 90-95% aun verdes.
Variedades: Lecciana
Zona: La Sagra-TOLEDO
Análisis organoléptico y sensorial:
Color/Aspecto: De color verde intenso, limpio y filtrado.
Perfume/Bouquet: De olor muy frutado, con aroma a frutos tropicales y frutas a media madurez en menor intensidad, todo en un conjunto armónico.
Sabor/sensación buco-táctil: En boca es dulce y envolvente, su amargor es casi nulo y el picor está algo más marcado. Deja una sensación vegetal impregnada en el paladar muy persistente, duradero pero agradable.
Maridaje: Siempre usado en crudo.
Producción: Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 90-95% aun verdes.
Variedades: Lecciana
Zona: La Sagra-TOLEDO
Análisis organoléptico y sensorial:
Color/Aspecto: De color verde intenso, limpio y filtrado.
Perfume/Bouquet: De olor muy frutado, con aroma a frutos tropicales y frutas a media madurez en menor intensidad, todo en un conjunto armónico.
Sabor/sensación buco-táctil: En boca es dulce y envolvente, su amargor es casi nulo y el picor está algo más marcado. Deja una sensación vegetal impregnada en el paladar muy persistente, duradero pero agradable.
Maridaje: Siempre usado en crudo.
Niveles de Polifenoles por encima de 400 mg/kg. lo que hace más estable en su conservación y más intenso en su sabor que otros aceites de otras variedades.
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